同样的食材用不同的锅具烹制,特别是砂锅,味道会截然不同,信不信由你。
这里介绍的“鱼丸酸菜煲”用的酸菜是东北的酸菜,也就是用大白菜腌渍的,经典的东北菜肴“汆白肉”就离不开这种酸菜。
鱼丸酸菜煲
主料:酸菜、鱼丸、海米
调味料:盐、味精、大料、葱姜
鱼丸酸菜煲的做法
1、先取一片酸菜,顶头片薄,一般片2-3片。
2、然后顶刀切丝。这种先片再切的方法,能使酸菜丝比较细。
3、切好的酸菜丝装盆,用冷水漂洗两遍。
4、将其攥干水分,备用。
5、葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。
6、砂锅码料:底部先放一粒大料。
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