参归猪蹄筋
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-14 13:40:03
参归猪蹄筋
原料：党参40克，当归15克，猪蹄筋200克，花生油50毫升，大蒜头3个，红枣10枚，清汤、精盐、酱油、味精各适量。
参归猪蹄筋的做法
1．新鲜猪蹄筋切断适长，置入清汤锅内，武火炖至半熟。
2．党参、当归、红枣(去核)洗净，大蒜头，去掉外表粗皮，一同放入猪蹄筋锅内，文火慢炖1小时，拣出当归不要，将花生油(煎熟)、精盐、酱油、味精调煮5分钟即可。
功效：本膳补而不滞，具有通血脉，强筋骨的作用，适宜于中风患者下肢痿软者。
营养价值：党参主要含党参甙、苍术内脂、蒲公英萜醇、豆甾烯醇、葡萄糖甙、黄芩素葡萄糖甙、木栓酮、香草酸、烟酸、齐墩果酸以及多糖及单糖、氨基酸、挥发油、无机元素等多种成分，是补气扶元之品。当归主要含挥发油和非挥发油，挥发油主要成分为酚类、烯类、脂类、酮类、醚类、素类、非挥发油成分有新当归内脂，十四醇一1。棕榈酸、香荚兰酸、阿魏酸、菸酸、丁二酸、香豆素、p一谷甾醇、胡萝卜甙、葡萄糖甙、腺嘌呤、尿嘧啶、胆碱等。有养血补肝之强，猪蹄筋含有蛋白质、脂肪，起以形补形之功。
特别提示：本膳属温补强壮之类，对血压指数尚高和外感发热时不宜。
当归对子宫的作用取决于子宫的功能状态而呈双相调节作用。正丁烯内酯能对抗组胺-乙酰胆碱喷雾所致豚鼠实验性哮喘。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用，并能促进血红蛋白及红细胞的生成；有抗心肌缺血和扩张血管作用，并证明阿魏酸能改善外周循环...[更多]
煲汤网小提示
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
