泥鳅炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-22 13:09:31
泥鳅炖豆腐
原料：泥鳅500克，豆腐250克，盐、清水各适量。
泥鳅炖豆腐的做法
把泥鳅去配及内脏，洗净，入锅；加适量盐和清水，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
功效：泥鳅补中益气；祛湿杀虫，利湿退黄；豆腐益气和中，润燥生津。二者合用，有健脾、化湿、退黄之功效。
应用：适宜于急性肝炎患者服食。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
