蘑耳筋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-17 15:38:15
蘑耳筋汤
原料：水发木耳60克，油面筋200克，口蘑和胡萝卜各25克，香油、味精和料酒各适量，淀粉和酱油各20克，鲜汤500克，精盐和糖色各少许。
蘑耳筋汤的做法
1．将油面筋用手撕成碎块，投入沸水锅内汆透，捞出控去水；口蘑放入开水碗内浸泡后捞出(口蘑汤澄清备用)，加上精盐，用手反复揉搓，洗净后切成片；胡萝卜洗净后切成片；木耳洗净。
2．汤锅置火上，加入鲜汤、味精、料酒、酱油、精盐、糖色、油面筋块和口蘑片烧沸，改用小火炖至入味，倒入澄清的口蘑汤，再炖片刻，用淀粉勾芡，淋入香油即成。
特点：咸鲜清香，面筋酥软，健脾养胃，防癌抗癌。
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