芡实炖全鸭
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-10 12:51:34
芡实炖全鸭
原料：芡实200克，老母鸭1只(重1250克)，料酒10克，生姜10克，葱5克，精盐5克，味精0.5克。
芡实炖全鸭的做法
1．鸭宰杀后，去毛剖腹，去内脏，洗净沥干；芡实淘洗干净，填入鸭腹腔中，复合。
2．生姜洗净拍裂，葱洗净打成结。
3．沙锅中加入清水1000毫升，将全鸭放入，腹面向上，姜块、葱结放在上面，加入料酒和精盐盖严。
4．先用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖至鸭肉酥烂。捡出姜块、葱结，下味精调匀。分2～3次。趁热食鸭肉，喝汤。
功效：健脾利水，固肾涩精。适用于脾虚水肿，肾虚遗精，肺结核骨蒸潮热，糖尿病，妇女赤、白带下。
特别提示：外感发热及外科化脓溃疡病者忌服。
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
