齿苋鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-08 15:51:39
齿苋鱼汤
原料：草鱼1条(约300克)，马齿苋250克，蒜蓉10克，生姜片、精盐、植物油、味精和香油各适量。
齿苋鱼汤的做法：
1．将马齿苋去杂，取嫩的部分掐短，洗净后沥水；草鱼洗净后抹干水分，用少许精盐搓匀腌渍15分钟左右。
2．炒锅置火上，放油烧热，投入草鱼和生姜片煎至鱼两面皆呈黄色铲出。将蒜蓉爆香，加入适量的清水，用旺火烧沸，下入草鱼烧沸5分钟，倒入马齿苋再煮沸，改用小火煮至熟透入味，撒入精盐和味精，淋入香油即成。
特点：汤汁鲜美，清热解毒，利尿祛湿。
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]
