冬瓜蟹粉丸子汤
□ 作者:蝶儿 ‖ 来源:蝶儿美食博客 2013-11-05 09:25:56
秋天渐渐冷了,特别是这两天降温,人们更是捂上了厚厚的衣服。天冷就想吃点热的食物,特别是汤汤水水的东西。回家路上买了冬瓜,家里还有新鲜的大闸蟹和肉馅,用来做冬瓜丸子汤再合适不过。
冬瓜蟹粉丸子汤
主料:冬瓜800克,猪肉馅130克,母大闸蟹1只(约120克)
配料:蟹油2汤匙,猪油2茶匙,盐1茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,味精1/4茶匙,香葱10克,生姜10克,黄酒1汤匙,生抽茶匙,米醋2茶匙
冬瓜蟹粉丸子汤的做法
1.大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄,锅烧热后放入猪油,再放入2克切成末的香葱和2克生姜炒香,放入蟹肉和蟹黄,烹入1茶匙黄酒炒出蟹油出锅晾凉。肉馅中加入3克香葱末和3克生姜末、生抽、黄酒1茶匙,盐1/4茶匙拌匀,再放入炒好的蟹粉。
2.搅拌均匀。
3.冬瓜去皮后用挖球器挖成球形。
4.猪肉馅团成丸子形状。
5.剩余的生姜切片,香葱打结。
6.锅烧热后放入蟹油,再放入姜片和香葱结爆香。
7.放入冬瓜球略炒。
8.锅内加水,再加剩余的盐和黄酒、白糖,大火烧开后逐个放入肉丸子,小火煮3分钟,捞出葱姜加米醋、胡椒粉和味精调匀即可。
特别提示
1、肉丸子提前团好,一起下锅。
2、汤中加入米醋可以开胃解腻。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
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