菌菇鱼头汤
□ 作者：优妈 ‖ 来源：优妈美食博客 2013-10-11 07:43:53
在这个小地方，蘑菇并不是一年四季都有的。
最近天天去大菜场，偶然发现了一家在卖鲜嫩嫩的，还带着泥土的蘑菇，忍不住就出手买了一袋回来。
嗯，鱼头的鲜，再配上蘑菇的香，再来几片豆腐借个味，想不好吃都难啊。
一口下去，浓滑的鱼汤在喉头久久不散，鲜味弥漫了整个口腔，再从口腔暖到胃里。
秋风起，微凉的天气，赶紧给自己来上一份营养丰富的菌菇鱼头汤吧。
菌菇鱼头汤
原料：蘑菇适量、鱼头半个、豆腐一小块、瘦肉一小块、毛毛菜少许、生姜一小块、盐适量、植物油少许
菌菇鱼头汤的做法
1、蘑菇去蒂洗净，蘑菇要买伞盖未开的，另外其他配料也一起准备好
2、炒锅烧热，放少许油下去，油凉的时候赶紧放入瘦肉片滑炒
3、放入姜片，一起爆出香味
4、放入鱼头，把一面耐心的煎好
5、翻面继续煎，翻面的时候鱼皮没有粘锅，那就可以放心翻了，说明已经煎好
6、加水没过鱼头，大火烧开煮20分钟
7、鱼汤浓白以后放入切片的豆腐
8、下锅之前把蘑菇改刀，每个切成四份，从营养学的角度讲，什么食物都到要下锅了再洗，再切，并且尽量切大块一点，这样可以减少营养的流失。
9、把蘑菇下锅，放盐调味
10、蘑菇下锅再煮10分钟，放入毛毛菜
11、毛毛菜烫熟即可出锅装盘。鱼汤比较多，我另外盛了一碗，这样孩子们喝着更方便。
煲汤网小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
