黑椒鱼头煲
□ 作者：甜蜜伊人 ‖ 来源：甜蜜伊人美食博客 2011-11-30 22:31:02
暖暖滋味在心头－－黑椒鱼头煲
霜降已过，北方进入冬季了，听说下月1号还开始供暖，广东的天气才秋风正起，我很喜欢现在广东的天气，有风不冷，有太阳不热，穿一件中袖或长袖衣服刚好，秋高气爽，这样好的天气最适合出游了，突然好想出去玩玩，那怕是一天也满足了。
凉爽的季节吃点暖身驱寒的菜菜最好不过了，用砂锅盛着的黑椒鱼头煲，香气扑鼻而来，加上白胡椒和黑胡椒的辛辣，滋味在心头喇！
黑椒鱼头煲
原料：大鱼头2个、洋葱1个、红萝卜半个、姜数片。
调味料：白胡椒1小茶匙、黑胡椒1汤匙、料酒1汤匙、鱼露2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、鸡粉1/2茶匙、白砂糖2茶匙、生粉适量、清水适量。
黑椒鱼头煲的做法
1．洋葱、红萝卜切小块。
2．鱼头洗净对半跺开。
3．鱼头用干布抹去水份，扑上干生粉。
4．平底锅中放比炒菜多一点的油，下鱼头用中火煎。
5．煎至一面金黄才翻面煎另一面，盛起备用。
6-7．把所有调味料混合在小碗里待用。
8．锅里放油爆香姜片。
9．放入洋葱和红萝卜翻炒几下。
10．把鱼头排在上面，倒入调好的调味料大火煮开。
11．鱼头熟透后用生粉打芡汁，装进砂锅里再煮沸即可喷香上桌享用。
一锅热腾腾的黑椒鱼头煲很快就被消灭了，黑椒和胡椒有一份辛香，不会辣得呛鼻喷沫，适合喜欢吃辣又不能吃太辣的朋友！
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