鸭掌菇汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-29 18:03:07
鸭掌菇汤
原料：白鸭掌10对，鲜蘑菇100克，鸡肉蓉50克，味精、料酒和酱油各适量，鸡汤1000克，淀粉、姜末和精盐各适量。
鸭掌菇汤的做法：
1．将熟白鸭掌剔去骨，顺向切成条；鲜蘑菇切成片，与鸭掌肉条一起用开水焯透.捞出控去水。
2．汤锅置火上，放入鸡汤烧热；另把鸡肉蓉放入碗中，加入适量的清水稀释开来.倒入汤锅内，待鸡肉蓉受热浮起时，捞出另作他用。将汤锅的汤过滤后倒回原汤锅内。放入味精、料酒、酱油、姜末、精盐、鸭掌肉条和鲜蘑菇片。待汤烧沸后撇去浮沫，用淀粉勾成流汁，出锅盛入汤碗中即成。
特点：质地爽嫩，味咸鲜香，健脾强筋。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
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猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
