珍珠耳汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-24 14:35:41
珍珠耳汤
原料：鸡脯肉100克，水发银耳50克，鸡蛋清1只，水烫油菜和猪肉各25克，冬笋和熟火腿各15克，精盐、料酒、香油、味精和鸡汤各适量。
珍珠耳汤的做法：
1．将水发银耳去杂洗净，火腿、油菜和冬笋分别洗净后切成小片。鸡肉和猪肉分别洗净后切成小片，用刀背砸成细泥，放入大碗中，加入鸡汤、鸡蛋清、味精、料酒和精盐，用筷子搅成糊状，用一纸卷成牛角筒，将肉泥装在纸筒里，挤成珍珠形的小丸子，放入事先抹过油的盆子内。
2．锅置火上，放入鸡汤和肉泥珍珠丸子烧沸，加入银耳、火腿、油菜和冬笋片稍烫片刻，与珍珠丸子一起捞入汤碗内。锅内余汤中加入精盐、料酒和味精，略烧片刻，淋入香油，浇在汤碗内即成。
特点：丸子鲜嫩，香味浓郁，补精益气，润肤护发。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
