豆瓣皮汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-23 19:12:08
豆瓣皮汤
原料：豆腐皮6张，水发香菇、熟火腿、湿淀粉和鸡油各25克，青蚕豆瓣100克，精盐、料酒、味精和葱姜末各适量，清汤250克。
豆瓣皮汤的做法
1．将豆腐皮上笼蒸软，撕去边梗，洗净后切成3.5厘米长的菱形片，挤去水分；水发香菇去蒂洗净后批成3.5厘米长的薄片；熟火腿切成3.5厘米长的片。蚕豆瓣投入沸水锅内焯熟，捞出沥去水分。
2．炒锅置火上，放入鸡油烧热，将姜葱末炒出香味，加入鲜汤、蚕豆瓣、香菇片、火腿片、豆腐皮、料酒、精盐和味精烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内即成。
特点：腐皮黄、豆瓣绿、香菇黑、火腿红、色泽美观、汤鲜味佳，防癌抗癌，降脂降压。
美国癌症研究院曾根据世界卫生组织、美国农业部以及国际上对癌症的研究，指出每天至少摄取五份蔬菜、水果，才能降低20%的罹癌风险。水果的防癌作用一般认为是其所含的维生素、粗纤维和微量元素等在起作用。其实，这...[更多]
煲汤网小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
