青咖喱炖羊排
□ 作者：桃园 ‖ 来源：桃园美食博客 2012-02-27 22:36:54
香而不腻好风味——青咖喱炖羊排
超市里有一角是我最喜欢去的地方，那就是进口食品区。
在这里，可以买到各种烹饪用的调味料。如罗勒叶、香草、各种咖喱等，这些调味料与肉配伍，不仅可提升肉的鲜美，还能做出各种特色的烤箱菜，用处大大滴。
今天逛超市，又是收获颇丰，买到了找了好久的青咖喱。因为总觉得青咖喱要比红咖喱味道好，更容易接受些。
做羊排时特意加了白萝卜，因为萝卜即可去膻味，又可“降火”，毕竟是春天了嘛。同时还配了“手剥笋”来中和羊肉的热性。
蒜香青咖喱羊排
材料：羊排半扇、白萝卜适量。
调料：大蒜7-8瓣、印度青咖喱（微辣）、料酒、姜、生抽、香叶、盐。
蒜香青咖喱羊排的做法
1、羊排剪成大小适中的段，洗净几遍后， 凉水入锅加姜片、料酒飞过。
2、白萝卜洗净切适口的块。
3、大蒜剥皮后，切成两瓣。
4、净锅入油，下大蒜瓣小火煸香，加入青咖喱一袋炒出香味，下焯好的羊排中火翻炒半分钟。
5、加生抽、烹料酒炒匀后加白萝卜块翻炒后加足量的水，放入香叶，大火烧开后关中小火炖1小时。
6、挑出香叶不用，加盐调味后收汁即可。
特别提示：喜欢吃脆点罗卜块的可在羊排煮40分钟后再下。
特点：咖喱蒜香浓郁，羊排香而不膻，汁美肉嫩，风味独特。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。
