猴头菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-17 12:54:14
猴头菜汤
原料：水发猴头菇100克，紫菜20克，猪瘦肉50克，鸡蛋清1只，荸荠片30克，火腿片25克，料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、熟猪油和清汤各适量。
猴头菜汤的做法
1．将水发猴头菇去杂，洗净后切成薄片，投入沸水锅中汆透，捞出沥去水；猪肉洗净，剁成肉泥，放入碗中，用蛋清、淀粉、精盐、味精、料酒、猪油和清汤搅成糊状。
2．取盘一只，抹上猪油，将紫菜用水揉碎，猴头菇片用筷子夹住在蛋糊中沾匀，粘上紫菜放入盘中，入笼置火上蒸5分钟左右取出。
3．锅置火上，放入清汤、荸荠片、火腿片、料酒、酱油和胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，撒入味精，盛入大汤碗内，将猴头菇片放入汤内即成。
特点：清淡润滑，鲜香适口，营养丰富，润肤滋发。
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
