香椿腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-20 12:10:21
香椿腐汤
原料：嫩豆腐500克，咸香椿100克，酱油15克，味精、精盐和料酒各适量，葱花和生姜末各5克，白糖3克，湿淀粉6克，植物油和鲜汤各200克，香油10克。
香椿腐汤的做法
1．将嫩豆腐切成1厘米厚、3厘米大小的四方块，放入盆中，撒入精盐和味精；成香椿洗去盐分，切去老根后切成末。
2．炒锅置火上，放油烧至五成热，推入豆腐，煎至两面成金黄色结皮，倒入漏勺沥油。
3．锅内留少许余油置火上烧热，将葱花和生姜末煸香，放入鲜汤、精盐、酱油、料酒、味精和煎好的豆腐烧沸，改用小火焖3分钟，撒入香椿末，转旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾薄芡，起锅滑入放有少许油烧热的煲中，淋入香油，加盖烧沸，垫衬盆上桌即成。
特点：椿芽香脆，豆腐滑嫩，清热化湿，益气健脾，降脂降压。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
