西红柿的营养价值
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-11 22:13:04
西红柿也称番茄等，小的西红柿被称为圣女果。西红柿果肉细嫩，酸甜适口。番茄在夏季可以代水果食用。作为蔬菜的吃法就更多了，可做汤，可单独烹调，可与肉、蛋、鱼、虾及其他蔬菜相配，制成多种菜肴，并可制成罐头和番茄酱。
西红柿中所合营养成分较高，除含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸外，还含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素c。尤其维生素的含量，几乎可与柑橘媲美，可谓蔬菜中之上品。西红柿可以帮助消化，并可降低胆固醇、预防血管硬化尤其具有预防胃癌的功效。此外，西红柿还具有净血的功效，可预防动脉硬化等症。
选购要点：应选择花蒂鲜绿，颜色亮丽且有光泽的西红柿，整体外形呈圆状，摸起来不会太软，拿起来沉甸甸的果肉结实。
西红柿的保存方法：熟透的西红柿很容易受伤，所以应置于冰箱中存放。尚未成熟的则容易因冷藏而冻伤，应特别注意。熟透的西红柿如果一时数量过多，最好打成果汁。在夏季可以买到便宜的西红柿，清洗后，可冷冻保存或做成调味酱等。
番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着，当植物进入成熟期，叶绿素的含量降低时，番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。...[更多]
煲汤网小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
