西湖牛肉羹的家常做法
□ 作者：蛋白质厨房 ‖ 来源：蛋白质美食博客 2012-10-09 11:23:20
厨艺新手一学就会的名菜----西湖牛肉羹
上班第一天打开电脑，腾讯跳出的新闻便是八天长假，交通事故致794人死亡。感觉有点儿心痛，这些都是带着美好出行的人们，可就这么消失在路上，永远回不来了。天堂里没有车来车往，但愿他们安息。
整个双节长假，回想起来都是在吃与吃的路上，在接待与被接待中。有一点点的辛苦，却很有意义。因为能和自己的亲人们共享天伦，能和好友们欢聚一堂，能看着孩子们开心地打闹，很享受这简单的幸福。时间的银行永远没法提供利息，日子过一天只会少一天，所以，一定要好好珍惜每一天的太阳！
上一道江南传统名菜，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做一道美味羹汤。制作过程被我稍加篡改，感觉口感更佳，希望这润滑鲜嫩的牛肉羹，你也会喜欢。
西湖牛肉羹
原料：牛肉150克、水豆腐1块、香菇数枚，鸡蛋清一粒，盐、芫荽、玉米淀粉些许。
西湖牛肉羹的做法
1．香菇泡发切丝，放入水煮。
2．水豆腐切丁备用。
3．香菇煮开后加入豆腐丁。
4．牛肉切丁裹上些许淀粉，待3水开后，加入拌匀，煮至沸腾（传统做法是将牛肉丁用沸水滚过捞起放进，感觉吃起来肉没那么嫩滑，所以加裹淀粉）。
5．倒入调稀的淀粉水，等汤汁大滚，再倒进一粒打散的鸡蛋清，划散后关火。
6．加入些许芫荽、胡椒粉，并滴放几滴香麻油，起锅即食。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
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