自制豆腐脑
很怀念在北方时吃的豆腐脑，那时，周末的早上和老李、小李去附近的早市买菜，我和老李去买菜，派小李在卖馅饼的摊位前排队买馅饼，等我们买了菜回来，小李的馅饼也买好了，我们再去买三份热乎乎的豆腐脑，回到家里就有了一顿大家都喜欢的早餐了，嫩滑的豆腐脑就着馅饼一块儿吃，想不出还有什么比这更香的早餐了。
为了自己做豆腐脑，还特地网购了一小袋葡萄糖内酯，到网上查了相关的做法。上周日实践了一回，总体来说还不错，唯一不足的是豆腐脑做的有些太嫩了，反省了一下，觉得可能是我用的水比例有些大，导致豆浆浓度不够，从而也导致了在最后凝固的时间延长了很多，大概用了一个小时，我觉得豆腐脑做的成不成功跟豆浆的浓度有直接关系，下次做时再改进下吧。
自制豆腐脑
原料：黄豆50克，葡萄糖内酯，瘦肉丝，木耳，淡味榨菜，虾皮，葱、香菜适量，花生适量。
自制豆腐脑的做法
1．黄豆50克洗净，浸泡一夜（至少浸泡3-4小时）。
2．用自动豆浆机按黄豆与水1：12的比例制好豆浆，滤去浮沫。（我用的九阳豆浆机可直接煮成熟豆浆的，如没有可用搅拌机制得浆汁后用锅将豆浆煮开）。
3．另取一容器，倒入葡萄糖内酯3克（一茶匙）用少许温水化开，备用。
4．将煮好的豆浆倒在3的容器里，静置不动，大概15-20分钟即成豆腐脑。
5．木耳一大朵泡发后切丝，淡味榨菜切丝适量，虾皮洗净适量，葱、香菜切末适量，花生碎适量。
6．将锅烧热，下入瘦肉丝略炒，再倒木耳丝和榨菜丝煸炒，倒少许生抽、水适量烧开，调入水淀粉、盐和鸡精，待汤汁浓稠关火。
7．吃时将汤汁浇在豆腐脑上，再放入葱、香菜、虾皮和花生碎，一碗热乎乎香喷喷的豆腐脑就做成了。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
