7、准备好牛肉汤的其他材料;
8、洋葱切大块,剩下的一半姜拍松,花椒等香料洗净备用;
9、白萝卜去皮后切滚刀块,放入大碗中,撒上少许盐,用手抓匀,腌制30分钟左右;
10、将牛肉入砂锅,加入足量清水;
11、大火煮沸后,加入洋葱,花椒,香叶,姜片,陈皮,八角等香料。中间如果有浮沫,也要撇干净;
12、加入适量料酒,继续大火煮沸,然后转小火,加盖慢炖;
13、炖煮20~30分钟后,加入白萝卜块,大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分,并且用清水冲洗一下表面的盐分;
14、一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时;
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