牛皮菜汤
主料:新鲜牛皮菜1千克。
调料:干海椒10克、盐15克、葱花5克、泡菜水适量。
牛皮菜汤的做法
1.将新鲜牛皮菜去老叶洗净掰成5~7厘米长的段,锅内放清水烧沸后下牛皮菜煮?装盆。
2.干海椒在灶中用滚烫的草木灰捂煳,用双手搓碎,放在碟中加盐、葱花、泡菜水、原汤勾兑成蘸水蘸食。
特点:酸辣煳香,菜嫩回甜,下饭好菜。