白菌鸡翼煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-26 15:51:04
白菌鸡翼煲
原料：鸡翼15只，甘笋、西芹各50克，白菌1罐，姜3片，葱头、蒜头各1粒，姜汁、糖、生抽、蚝油、鸡精、料酒、上汤、胡椒粉、老抽、生粉、麻油等各适量。
白菌鸡翼煲的做法
1．鸡翼放入锅内开水中加姜汁、料酒各2汤匙，以中火煮5分钟。捞起放水龙头下冲洗干净，斩去头段及翼尖，只留中段候用。
2．将中段鸡翼的两条骨取出。
3．甘笋、西芹切细条，酿入鸡翼内候用。
4．白菌飞水冲净隔干，姜、葱、蒜皆拍扁。
5．瓦煲烧热，加油2汤匙煮开，放入姜、葱、蒜爆香，将酿鸡翼及白菌倒入翻炒匀。溅酒加上汤，放入盐1/6茶匙，糖、生抽、蚝油各1茶匙，鸡精半粒，胡椒粉1/4茶匙调味同煮数分钟。生粉水与老抽和匀后放入拌匀，最后洒上麻油，原煲上桌。
