翡翠鸡蓉煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-26 15:52:02
翡翠鸡蓉煲
原料：鸡肉300克，菠菜500克，粟米粒3汤匙，鸡蛋1个，姜3片，干葱头2粒，生抽、糖、姜汁、生粉、麻油、生粉等各适量。
翡翠鸡蓉煲的做法
1．用生抽、油、糖、姜汁各半茶匙，盐2/3茶匙，生粉1茶匙，麻油少许做成腌料。
2．菠菜切去根蒂部，洗净；鸡肉切碎加入腌料拌匀。
3．用2/3茶匙生粉，油、盐、糖各半茶匙，清水3茶匙勾芡。
4．烧热油半汤匙，爆香干葱头，下鸡肉，炒熟，下粟米粒和芡汁，待滚，离火，下鸡蛋拌匀。
5．烧热油1汤匙，爆香姜片，下菠菜和少许盐炒熟，把拌匀的鸡肉下在菠菜上，原煲上桌。
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
