三七枸杞鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-11 11:26:23
三七枸杞鸡
原料：鸡1250克，姜5克，味精1克，清汤2500克，三七20克，葱15克，胡椒面1克，枸杞15克，精盐3克，料酒5克。
三七枸杞鸡的做法
1．选嫩母鸡一只，初加工后，斩去脚爪、嘴壳，放入开水锅氽尽血水。
2．三七泡软切成片，枸杞洗净。然后将三七、枸杞装入鸡腹内。
3．汤盆中放入鸡，掺入鲜清汤，加入胡椒面、料酒、味精、姜、葱，用绵纸密封口；上笼用旺火蒸两个半小时左右，捞出姜、葱不用，放入精盐调味即成。
特点：鸡肉熟软，汤鲜味美，补血益精，滋阴明目。
煲汤网特别提示
1．初加工时放尽血水，去尽残毛，汆尽血水，冲洗干净。
2．蒸时用旺火，至熟软即可。
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