手工丸子汤
□ 作者：哈尼 ‖ 来源：哈尼美食博客 2014-06-09 09:39:31
今天这个丸子汤之所以和我以前吃的不一样，大概就是妈妈用它那双手一点一点做出来的吧，自己之前做的狮子头或者从网上看的丸子的步骤图，在搅拌丸子这一环节大都是用筷子顺着一个方向搅拌至上筋，但妈妈为了能让我吃上有嚼头和劲道丸子，选择用它那双手一点一点的在盆里上下来回推拿肉馅，以达到让肉馅变得劲道，而这个步骤需要些手劲，我曾说，妈我帮你搅打这肉馅把，她说算了，还是我来吧，这个你做不来，这也许就如天底下所有的妈妈一样吧，会为了自家孩子能吃上一顿美味的食物而不断的在努力吧。
手工丸子汤
食材：里脊肉300g，小葱2根，姜半块，蒜少许，干辣椒1个
调料：盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙，蛋清适量，高汤适量
手工丸子汤的做法
1、备好材料。
2、里脊肉剁成肉馅，并加入盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味，
3、一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止。
4、搅打好的肉馅是上劲有弹性的。
5、用手捏成一个丸子。
6、再稍揉圆。
7、冷水下入丸子。
8、一直到水烧开加入适量高汤。
9、下入炝好的干辣椒末和姜末。
10、在稍煮下就好。
