黄鱼鱼肚汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-12 22:38:17
黄鱼鱼肚汤
原料：黄鱼肉250克，干黄鱼肚150克，熟火腿末25克，熟猪肥膘肉30克，色拉油、花生油、香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱末、肉汤各适量。
黄鱼鱼肚汤的做法
1．黄花鱼肉洗净，斜刀切片；肥膘肉切片。
2．炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入于黄鱼肚炸约2分钟，捞出(能折断即可)，放进冷水中浸至回软，再放进沸水锅略焯片刻，捞出洗净，切块备用。
3．炒锅放在火上，放入色拉油，下入黄鱼片略爆片刻，加入葱末、绍酒、肉汤和精盐，再把黄鱼肚、肥膘肉片倒入，煮沸，加入味精，淋入香油，盛入汤盆，撒上火腿末、葱末、胡椒粉即成。
特点：味道鲜美，香气浓郁。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
