什锦砂锅
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-03 20:11:07
什锦砂锅
原料：熟猪肉100克，鲍鱼100克，熟猪肚100克，熟鸡肉100克，猪肉泥50克，鸡蛋1只，水发肉皮100克，熟冬笋50克，水发粉丝150克，嫩白菜250克，鲜汤1000克，精盐15克，味精3克。黄酒25克，水淀粉10克，色拉油25克，植物油少许。
什锦砂锅的做法
1．熟鸡肉、猪肉、猪肚、冬笋均切成6厘米长、1厘米厚、3厘米宽的块；水发肉皮切成3厘米见方的块，放在沸水里使其发软，再用冷水洗净；鸡蛋磕入碗内，加盐少许搅匀；水淀粉调成糊状；肉泥加少许黄酒、精盐拌匀。
2．炒锅放在火上，放少许植物油，把鸡蛋糊倒入锅内，摊成蛋皮，平摊在案板上，放上肉泥，包成长而圆的蛋卷。
3．嫩白菜、水发粉丝、水发肉皮放入沙锅内，再把鸡片、肉片、肚片、笋片、鲍鱼整齐地铺在上面，排列成扇面形，然后加鲜汤，烧15分钟左右，再加入精盐、味精即成。
特点：用料多样，汤汁肥美。
鲍鱼果营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富；人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。...[更多]
煲汤网小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
