鲩鱼头金针汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-12 16:53:17
鲩鱼头金针汤
原料：干金针菜(又名黄花菜)25克，鲜鲩鱼头(草鱼头)2个，姜汁5克，陈皮1小块，花生油、精盐、味精、绍酒、米醋各适量。
鲩鱼头金针汤的做法
1．干金针菜剪除硬蒂，洗净，用冷水浸泡至软；陈皮洗净；鲜鲩鱼头去鳞、鳃，洗净并剁块。
2．炒锅放在火上烧热，倒入花生油烧热，下入鲩鱼头块略煎，放进砂锅中，加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋，放到旺火上烧开，加入金针菜，转用中火煮约40分钟，至鲩鱼头块熟软；加入味精调味即成。
特点：汤鲜味美，香气浓郁。
金针菜别名黄花菜、萱萼、萱草、萱草花、忘忧草、川草花，为百合科多年生草本折叶植物萱草、黄花萱草的花蕾。生长于山坡、草地，也有人工栽培的，东北、华北、长江流域以南均有分布。黄花菜在我国栽培历史悠久，《诗...[更多]
煲汤网小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
