酸菜鱿鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-04 17:35:09
酸菜鱿鱼汤
原料：鱿鱼200克，酸菜100克，野山椒10克，姜5克，葱5克，味精10克，料酒8克，胡椒粉1克，盐1克，高汤700克，色拉油50克。
酸菜鱿鱼汤的做法
1．姜切成片，葱切成马耳朵形，酸菜切成2厘米长的段，野山椒用刀剁细。
2．鱿鱼除去外皮，片成5厘米大小的片，入沸水汤锅烫一下后捞起。
3．炒锅放在火上，下油加热至5成油温，下酸菜、野山椒、姜片、葱，炒出香昧，倒入高汤，下鱿鱼，烹调料，烧沸，去浮沫，起锅装碗即成。
特点：酸辣鲜香。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
