百叶肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-14 12:58:50
百叶肉汤
原料：猪肥瘦肉100克，百叶250克，精盐、味精各适量，鲜汤300克，湿淀粉25克，胡椒粉和碱粉1.5克，熟猪油35克。
百叶肉汤的做法：
1．将百叶洗净后切成5厘米长的极细的丝，放入沸碱水碗里浸泡至色白质软，取出用清水漂净碱味；猪肥瘦肉剔除筋络，剁成细末。
2．炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入猪肉末煸去水分，加入鲜汤、百叶丝、精盐、胡椒粉和味精烧沸，再焖烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。
特点：鱼白质嫩，爽口不腻，风味清鲜，生津润肠。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃。
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
