特别提示
1.清鸡汤可用其它高汤代替,如果没有高汤,清水亦可,只不过鲜味会淡一些。
2.正宗的做法中应该还要加入少量冬笋丝,我买材料的时候忘记了所以没有加,如果喜欢笋的朋友可以加一些,记得要切成很细的丝就行了。
3.桂鱼取肉时记得要先除去鱼皮,鱼皮煮入汤中会很腥,同时黑黑的也会影响成品卖相。
4.桂鱼也可用鲈鱼取代,但最好不要用草鱼等鱼的鱼肉,一是肉质不嫩,二是鱼肉带腥,三是不好除刺。
流传八百年的名菜,至今仍然受欢迎,一定是有它的原因的。
这道宋嫂鱼羹,其实做起来也并不那么复杂,有心的人,可以尝试一下,味道真的很赞的说,不亲自尝一口,不知道世间还能有如此极鲜啊!
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