西红柿鸡蓉汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-06-22 12:30:28
西红柿鸡蓉汤
操作时间:45分钟
原料:西红柿150克,鸡胸肉100克,鲜豌豆粒、鲜牛奶各50克,鸡蛋清1个。
调料:精盐172小匙,味精少许,料酒、鸡油各1大匙,淀粉2大匙,高汤500克。
西红柿鸡蓉汤的做法
1、西红柿去蒂、洗净,剞上花刀,用沸水烫一下,捞出晾凉,去掉外皮及籽,切成小丁。
2、淀粉放入2个碗中,一个加入牛奶,另一个加入清水搅匀。
3、鸡胸肉洗净,剁成细蓉,放入碗中,加入奶汁水淀粉,搅至淀粉全部进入鸡蓉内,再加入鸡蛋清、少许精盐搅匀成鸡蓉泥。
4、炒锅置旺火上,加入高汤、豌豆粒和西红柿丁烧煮至沸,关火。
5、用1根筷子将鸡蓉泥拨成圆形小疙瘩入锅,待全部拨完后点火烧沸,撇去浮沫。
6、用水淀粉勾芡,烧至原料浮于汤面时,加入味精、精盐、鸡油调味,出锅装碗即可。
此汤特色:鲜香微酸
番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中,番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着,当植物进入成熟期,叶绿素的含量降低时,番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。...[更多]
煲汤网小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会