酸辣汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:21
主料：鸡血50克，鸡蛋1只，豆腐干1块，水发木耳25克。
辅料：酱油35克，味精1克，白胡椒粉2.5克，醋15克，精盐5克，黄酒5克，熟猪油15克，香油10克，水淀粉50克，鲜汤750克，葱花5克。
酸辣汤的做法
1．先将鸡血、豆腐干、水发木耳均切成3．3厘米长、粗细均匀的丝，干丝、木耳用沸水烫一下；鸡蛋放在碗里打散。
2．然后将锅烧热，放入猪油、鲜汤、酱油、盐、黄酒、各种丝，烧沸后去浮沫，放味精，用水淀粉勾清芡，浇上蛋糊、醋，淋上香油，撒上胡椒粉、葱花即成。
特点：此菜用鸡血、鸡蛋、豆腐干等同烹，调以酸辣味，色浓味鲜，北京风味，宜酒后食用。
煲汤小提示：芡要勾得清，勾芡后用小火操作。
鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用...[更多]
煲汤网小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
