大烩菜火锅
□ 作者：甜蜜心经 ‖ 来源：甜蜜心经美食博客 2012-01-21 10:17:27
4．沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，老陈醋遇热气立即蒸发掉酸味，留在锅里的是醋香味。
5．用铲子把肉片翻炒几下。
6．淋入约1汤匙老抽。
7．倒入1小碗清水。
8．使水面没过肉片煮至片刻，再按上面的方法制作就可以，也可以直接在加水前把蔬菜放在锅里和肉片炒均匀，再加水熬煮。
做山西大烩菜，山西老陈醋、胡椒粉或五香粉或花椒粉、香菜这三样是必不可少，有了这三样才能体现晋菜风味～
有朋友说都是油炸过的食物，吃起来会不会很油腻？不用担心，五花肉用油炸制其实是把肉里面的油脂拉出来，吃起来肥而不腻，比你直接吃五花肉的油脂要少，而且山西老陈醋有很好的去油解腻效果，这也是山西人的高明之处，可以把醋运用的恰到好处～
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
煲汤网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
