番茄鸡蛋疙瘩汤
□ 作者：河水洋洋 ‖ 来源：河水洋洋美食博客 2015-01-09 11:18:45
7、家常做疙瘩汤的办法就是把面粉放进一个大碗里，把水缓慢地加进去，边加边快速搅拌，直到面粉结成一个个小团。这个办法很难控制面疙瘩的大小，今天我们介绍另外一个办法。把150克中筋面粉放进一个大碗里面，加入2克盐。
8、倒入150克清水，
9、搅拌均匀，直到获得下图里面的性状。澳洲的面粉相对比较干，如果大家用国产面粉做出来的面糊过于稀薄，可以把水量稍微减少一些。
10、现在请出洋洋家制作面疙瘩的秘密武器：这是一个做土豆泥的东东（PotatoRicer），工作原理跟压蒜器一样，就是大一点而已，本来是买来给宝宝制作辅食用的，后来发现小家伙对土豆泥完全没有兴趣，就只能闲置在橱柜里。LG一直琢磨着给它派点别的用场，去做饸饹面吧？好像不够强壮，想来想去，做面疙瘩倒挺合适。
11、准备一下番茄汤的调味料，把切好的葱放进一个小碗里，加入5克盐、1/4茶匙白胡椒粉和3克芝麻油，搅拌均匀。
12、找一个比较大的锅，烧上一锅开水，稍后我们就用这个锅做面疙瘩。另外取一个深锅，大火预热1分钟，倒入10克植物油，然后把切好的400克番茄丁加进去，不断翻炒。
13、等番茄丁开始变软，而且锅中出现一些汁液的时候，倒入650克冷水，大火煮沸后改成小火。
