清蒸丸子
□ 作者：甜蜜心经 ‖ 来源：甜蜜心经美食博客 2011-08-29 19:24:00
四、清汤的制作过程：
1.锅里放入1小碗冷清水，大火烧开。
2.黑木耳提前用冷水泡发，用手撕成小块。
3.放入开水锅中，大火焯煮2分钟至木耳熟。
4.锅中放入适量的虾皮提鲜。
5.加入1/4茶匙食盐提味。
6.淋入3～5滴芝麻香油。
7.香菜用清水洗净切段，放入锅中。
8.用铲子搅拌均匀，关火。
五、做好的清汤倒在蒸熟的丸子里即可。
“清蒸丸子”是山西晋城地方传统小吃，常用于传统酒宴“八八宴席”、“八六宴席”之中。
也可单独食用，清香可口，鲜嫩不腻，入口即化，又是家宴佳肴，汤汁可以多一点，一边吃丸子一边喝汤。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
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