清汤脆肚
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-12-11 10:45:36
清汤脆肚
原料:猪肚900克,白菜嫩心250克,菜籽油1000克(实耗约150克),卤汤、咸酱油、姜末、葱花、油辣椒、盐各适量。
清汤脆肚的做法
1.白菜心洗净,撕成条。猪肚去油筋洗净,入沸水锅中汆后捞出,刮净白膜,放入卤汤中煮熟,取出切成条。姜末、葱花、油辣椒、成酱油、盐加卤汤对成料汁。
2.炒锅置火上烧热,注入菜籽油烧至七成热,下肚条,炸至金黄色捞出,沥去油。
3.炒锅内注入卤汤,下肚条煮至回软,下白菜心、盐炖10分钟,淋入明油,起锅装碗,随料汁碗上桌即可。
爱心提示:黄绿相映,肚条脆嫩。蘸料汁食用,咸辣可口,汤鲜回甜。
猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用...[更多]
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