鲜蛤蹄筋花生汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-01 23:32:36
鲜蛤蹄筋花生汤
材料：熟蹄筋225克，鲜活蛤蜊175克，花生（大粒的）50克，姜5片，清汤900克。
鲜蛤蹄筋花生汤的做法
1、把活蛤蜊放淡盐水中养2～3小时，再刷洗干净。花生用温水泡涨。熟蹄筋（可从市场上买现成的）切成3厘米长的段。
2、蹄筋下入沸水锅内焯透，捞出。
3、蹄筋、花生放入砂锅内，加姜片、清汤，放入黄酒3勺，烧开，改小火煲约40分钟。
4、至蹄筋软烂，下入蛤蜊，加精盐适量，煮至蛤蜊开口，再煮3分钟，加入胡椒粉半勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。
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