清汤火夹笋
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-12 11:30:46
清汤火夹笋
原料：冬笋片150克，火腿500克，盐适量，味精1.5克，料酒10克，清汤1000克。
清汤火夹笋的做法
1、将火腿外皮刮净，再放入温水盆内浸泡两小时，去掉油头和一半外皮，将火腿肉边裁齐，切成6．6厘米长，1．7厘米宽，0．33厘米厚的长方片，冬笋切成小于火腿的长方片，夹入火腿内。
2、将火腿片皮朝上放在碗内，添入清水两勺，上笼蒸20分钟。取出把汁滗出，添入清汤200克，上笼再蒸30分钟，取出合入海碗内，把汁滗锅内（如汁不够再加清汤），汤沸时加入调料，撇去浮沫，冲入碗内即成。
煲汤网特别提示：汤鲜肉烂，色泽美观。
