胡萝卜敲肉羹
□ 作者：优妈 ‖ 来源：优妈美食博客 2014-12-18 10:56:56
说到这个敲敲肉，那可是优妈家乡的一道特色美食，虽然是全部用纯瘦肉做的，但是一点都没有瘦肉又干又柴的感觉，相反的又嫩又滑，轻轻嚼几下就能下肚了，所以不管是什么时候端上这道菜都是最受小朋友欢迎的。至于为什么叫敲敲肉，其实就是把肉片一点一点的敲薄敲松，小时候看大人做这个，我总是跃跃欲试，我家的小朋友也是哦，看我在敲肉，她们一定要上手试一试，玩累了才还给我。
胡萝卜敲肉羹
材料：瘦肉一小块、袖珍菇适量、胡萝卜一小段、小葱一棵、番薯淀粉一杯、花生油适量、盐适量、水淀粉适量
胡萝卜敲肉羹的做法
1、瘦肉一小块洗净备用，袖珍菇和小葱，胡萝卜也洗净备用；
2、把瘦肉切成片；
3、在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉，用擀面杖压碎大颗粒；
4、把肉片放在番薯淀粉上敲薄，敲的过程一定要反复裹上淀粉，这样才不会粘到案板上；
5、肉片敲好以后改刀切小；
6、胡萝卜一段刻出花型，然后切片备用；
7、汤锅水开以后放入敲好的肉片焯烫至变色捞出；
8、炒锅烧五成热，加花生油，放入葱姜爆香；
9、放入袖珍菇略炒；
10、加一碗水烧开；
11、烧开以后转小火煮3分钟，加入胡萝卜片；
12、放入盐，再放入焯过的肉片一起煮2，3分钟至入味；
13、最后用水淀粉勾芡，出锅前加入葱花就好了。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
