首乌大枣炖鹌鹑
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-11 10:57:05
首乌大枣炖鹌鹑
原料：鹌鹑2只，何首乌10克，大枣10克，姜片3克，精盐、味精各适量。
首乌大枣炖鹌鹑的做法
1．鹌鹑宰杀，煺净毛，去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块。何首乌、大枣分别用水洗净。
2．锅内放水烧沸，把剁好的鹌鹑焯一下水。
3．焯好的鹌鹑及洗好的何首乌、大枣和姜片放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸后，盖好盖，用小火炖2小时左右，至鹌鹑熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。
特点：香味浓郁，滋润可口。
何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等，块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]
煲汤网小提示
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黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用，大枣中的维生素c会遭到破坏，失去了原有的营养价值。
