雪耳肉片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-02 17:12:13
雪耳肉片汤
操作时间：45分钟
原料：猪瘦肉200克，香菇15克，银耳10克。
调料：姜片25克，香葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、料酒各1大匙，植物油2大匙，清汤750克。
雪耳肉片汤的做法
1、银耳用温水泡软，去蒂，换清水洗净，撕成小块。
2、香菇去蒂、洗净，放入碗中，加入少许清水，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成块。
3、猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入少许料酒和水淀粉拌匀上浆。
4、锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜片、香葱段炒出香味。
5、再烹入料酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀，添入清汤烧沸，加入精盐调好口味。
6、然后放入猪肉片氽至熟透，撇净浮沫，加入胡椒粉、味精，淋入香油，出锅倒入汤碗中即成。
此汤特色：鲜咸香滑
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
