酸辣牛肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:00:59
酸辣牛肉汤
原料：嫩牛肉200克，干细粉丝25克，胡萝卜100克，香菜末10克，花生油、绍酒、醋各25克，辣椒油、水淀粉各15克，精盐、味精各3克，牛肉汤750克。
酸辣牛肉汤的做法：
1．牛肉洗净，切成丝，放入碗内，加入精盐、绍酒、淀粉各少许拌匀上浆；胡萝卜洗净，切成细丝；粉丝用开水泡发备用。
2．炒锅放到火上，放入花生油烧热；下入胡萝卜丝煸炒片刻，加入牛肉汤烧开，下入细粉丝、牛肉丝及余下的精盐、绍酒、醋。当汤再开时，盛入汤碗内，浇入辣椒油，撒上香菜末即成。
特点：牛肉鲜嫩，汤味清香，酸辣适口。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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