清炖香梭
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-01-24 12:43:00
清炖香梭
主料:鲜香梭1条。
配料:熟羊肉片50克。
调料:葱片、姜片各5克,八角1颗,当归2克,水发枸杞子2克,精盐5克,味精5克,明油10克。
清炖香梭的做法
1、将香梭洗净,斜刀斩1厘米厚的瓦块状,入沸水锅焯透捞出。
2、锅内放适量清汤,放入熟羊肉片、鱼块及葱片、姜片、八角、当归、水发枸杞子、精盐、味精,改中小火炖至汤色洁白,淋明油,装汤盘即成。
特别提示:初加工焯水要透,以矫除腥味。掌握好口味,突出清淡。