萝卜丝炖活蟹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:54:15
萝卜丝炖活蟹
原料：活蟹5只（约1200克），大青萝卜500克，姜丝、葱段、料酒、高汤、盐、胡椒粉、味精、花椒油、植物油、香菜末各适量。
萝卜丝炖活蟹的做法
1、蟹宰杀洗净剁块，螯腿砸断；青萝卜去皮，切细丝。
2、勺内加植物油75克烧热，放入葱姜煸出香味，加入青萝卜丝煸炒至软，再加入高汤1000克，放入蟹块烧开，慢火炖至蟹熟、汤浓、萝卜丝软烂，即加盐、味精、胡椒粉（适量）调味，最后淋花椒油，撒香菜末即成。
煲汤网特别提示：汤浓白蟹鲜嫩，萝卜丝软烂，味鲜咸香带微辣。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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