卤煮豆腐
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-10-04 22:36:49
卤煮豆腐
材料:豆腐500克,冬菇10克,笋片20克,虾子、酱油、味精、花椒、料酒、高汤、香油、葱花各少许。
卤煮豆腐的做法
1、将豆腐切成3.3厘米见方、1厘米厚的方块,再对角切开。笋洗净切成薄片,冬菇一切两半。
2、锅放火上加油烧热,将豆腐下锅炸呈金黄色捞出。
3、锅内留底油烧热,下入葱花、虾子稍炸,待炸出香味,把高汤、料酒、酱油和炸好的豆腐放入锅内烧开,另用一勺炸花椒油,将香油、花椒油倒入锅内即成。
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会