毛豆粒豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-05 21:22:46
毛豆粒豆腐汤
操作时间：40分钟
原料：豆腐2块，鲜毛豆粒100克，鸡皮75克，熟火腿片、水发口蘑片、干海米各10克。
调料：葱段、姜末、精盐、味精、料酒、鲜汤、香油各适量。
毛豆粒豆腐汤的做法
1、毛豆粒入沸水中烫一下，捞出过凉，挤去毛豆立的皮膜。
2、豆腐片去四周老皮，切成菱形小片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
3、鸡皮洗净，放入沸水锅内，加入葱段和少许料酒煮熟，捞出过凉，沥水，切成片。
4、干海米放入温水中浸洗干净，再放入碗中，上屉蒸至熟软，取出。
5、汤锅置火上，加入鲜汤、料酒、精盐烧沸。放入火腿片、海米熬煮至香，撇去浮沫。
6、下入豆腐片、熟鸡皮片、口蘑片、毛豆粒煮5分钟，加入味精，淋入香油即成。
此汤特色：鲜咸香嫩
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
