菌菇干煲鸡腿
□ 作者：芝麻开花 ‖ 来源：芝麻开花美食博客 2014-08-28 09:12:59
前阵子朋友给了三箱蘑菇，蘑菇娇贵不能久放，送朋友自己吃放冰箱冷藏，狠狠地吃了几天，就这样还剩下很多，妈妈建议晒成蘑菇干，这样等天冷的时候就能随吃随取，用来煲汤炒菜都可以~觉得这建议好极了，拆封取出剪掉蘑菇根，放在通风干燥的地方，没几天就晒成了淡黄色的蘑菇干~今天这菌菇干煲鸡腿就是用之前晒的白玉菇和蟹味菇煲的汤，味道和鲜蘑菇一样的好，这个季节适合自制干菜，秋冬用来煲汤炖菜最好不过了~
图解用自制的蘑菇干煲一锅解馋美味秋季汤煲——菌菇干煲鸡腿
食材：新鲜鸡腿、菌菇干（白玉菇/蟹味菇）
配料：葱、姜、料酒、大料、盐
菌菇干煲鸡腿的做法
1、准备好食材，取菌菇干适量。
2、洗净后用冷水浸泡15分钟左右。
3、新鲜鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水开始加热。
4、准备好葱段、姜片、大料、和适量料酒。
5、烧开的鸡腿撇去浮沫，加入除盐以外的配料。
6、倒入浸泡好的菌菇干。
7、大火烧开，转中小火炖煮。
8、盖上锅盖煮一小时左右，出国前放入适量盐即可。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
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