虫草豆蔻炖全鸭
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-11-29 23:40:03
虫草豆蔻炖全鸭
原料：虫草10克，白豆蔻6克，老鸭1只（约1000克）
调料：料酒10克，姜片5克，葱段10克，盐5克，胡椒粉3克
虫草豆蔻炖全鸭的做法
1、鸭宰杀，去毛、爪，剖腹，去内脏，冲洗干净。
2、将鸭放入沸水锅内汆烫片刻，捞出用凉水洗净。
3、虫草用温水洗净泥沙，用白酒浸泡30分钟。
4、白豆蔻去壳，烘干，研成粉。
5、将鸭头顺鸭颈劈开，取8～10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草与白豆蔻粉、姜、葱一同装入鸭腹内，放入炖锅中，加入清水2000毫升，调入盐、料酒、胡椒粉。
6、炖锅置大火上烧沸，再用小火炖煮1.5小时即成。
营养功效：平补脾胃，滋阴补肺。适宜上消、中消型糖尿病患者食用。
用法：每日1次，佐餐食用。每次吃鸭肉30～50克，随意喝汤。
