香鱼炖冻豆腐
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-01-26 17:41:00
香鱼炖冻豆腐
主料:香鱼1条。
配料:冻豆腐200克,熟羊肉丁50克,韭菜段30克。
调料:葱末、姜末各10克,花生油800克,南酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
香鱼炖冻豆腐的做法
1、将香鱼治净,斜刀切瓦块状,入沸水锅中焯出。
2、将冻豆腐切骨牌块状,也入沸水锅中焯出。
3、汤锅中加入清汤,放入冻豆腐、熟羊肉丁、鱼块和葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉,调正口味,汤沸后撇浮沫,炖煮至汤色乳白,加入韭菜段,淋花生油,盛装汤碗中即可。
特别提示:把握好口味,突出鲜咸清淡。汤汁要炖煮至乳白色。
香鱼肉质细嫩,滋味鲜美,具特有清香,又多油脂,吃口肥腴,可整只不去鳞、脏,油炸食之;又可去鳞、脏后清蒸、红烧、汆汤、熏制。味型多样,以之焙干成金黄色,可供贮藏或馈远,称香鱼干,闽浙侨胞常致函乡人索之,故称“乡鱼”。每餐摄入量150克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会