小鸡炖蘑菇的做法大全
□ 作者：红酥手 ‖ 来源：红酥手美食博客 2014-09-18 10:45:46
早上还没起床就在琢磨中午吃什么，想想家里的储备，前一阵子亲戚送来一些山上自采的蘑菇，中秋节的跑山鸡还有半只在冰箱里放着，正好一个小鸡炖蘑菇，汤汤水水好过冬！想起干蘑菇的那种鲜香，立马付诸行动。
早早的用温水泡上了蘑菇，半只鸡也从冰箱里拿出来化上。中午的时候就基本泡好化好了，做饭正是时候！先生是小鸡炖蘑菇的疯狂爱好者，总是追我后面让我给他做，可问题是鸡肉常有，好吃的蘑菇难求呀！早上一听我说中午给他做小鸡炖蘑菇吃，非常的高兴！
小鸡炖蘑菇
原料：野生干蘑菇两大把。跑山鸡半只，地瓜粉条适量（没有不加也可以）
辅料：花椒粒一撮，葱姜适量，酱油适量，花生油适量
小鸡炖蘑菇的做法大全
1，备料。蘑菇清洗干净用温水泡四小时以上，鸡肉剁成大小合适的块。
2，锅里放适量的油，可以比平时炒菜稍微多点，放入花椒粒炸香，花椒粒变黑后捞出花椒粒扔掉。
3，锅里放姜片，爆香，下鸡肉块翻炒，再下大葱段翻炒至鸡肉有香味，烹入适量生抽酱油。继续翻炒，让每块鸡肉都沾上酱油。
4，倒入泡好清洗干净的蘑菇，翻两下，加入热水没过鸡肉。
5，大火烧开，转小火炖煮。
6，鸡肉炖至基本熟烂的时候加入地瓜粉条，开中火，炖至粉条绵软，即可出锅。
美食小提示
1、鸡肉炖到啥时候算是基本熟烂？答：挑出一块尝尝，已经熟了，但是撕咬还有点费劲的时候。
2、粉条炖到什么时候算是绵软：答：挑出一根尝尝，中间没有硬芯就好了！
3、自家吃的时候可以不放葱花，因为炖的时候已经放入大葱，我撒了点葱花为了拍照点缀，现在看来效果也不大呀！
4、出锅的时候，菜里带一部分汤菜算是合适，如果汤全部收完粉条吃起来就有点干了！
5、我炖肉类的时候放调料很少，只有一个观点能去掉肉类的腥味就可以了，放很多的调料会盖掉菜的天然美味！
